L’Ajuntament de Sant Vicenç dels Horts ha celebrat la tercera edició dels premis Fava de Cacau, una distinció a les 50 millors pastisseries de Catalunya en el marc de la V Mostra Internacional de Pastisseria que el municipi ha organitzat els dies 22, 23 i 24 de gener del 2022. La Mostra té com a objectiu posar en valor l’activitat professional del sector pastisser entre el públic general i, a més, els guardons reconeixen als millors establiments de Catalunya a través d’un procés de selecció realitzat per professionals del sector. La Pastisseria Larrosa de Flix ha estat guardonada entre les 50 millors pastisseries de Catalunya obtenint el Premi Fava de Cacau i Fava d’Or 2022. 

El jurat està format pel professorat de pastisseria, periodistes de gastronomia i pastissers que no disposen de pastisseria en propietat però que exerceixen el seu ofici en restaurants o acadèmies. L’equip del jurat el lidera Marc Balaguer, Campió d’Espanya de Pastisseria l’any 2015 i Subcampió del Món de Gelateria el 2018.

La tradició gastronòmica i respostera de Catalunya és cada cop més important, motiu pel qual el nivell de les pastisseries de la regió no para de créixer. La qual cosa ha suposat una major dificultat d’elecció pel jurat. Tot i això, la metodologia utilitzada per puntuar les diferents pastisseries i que ha servit per elaborar la llista definitiva ha seguit criteris estrictament professionals, valorant aspectes com l’exposició del producte, el servei d’atenció al públic, la varietat dels productes exposats, la originalitat dels mateixos, el local i la degustació.

Així doncs, s’han escollit les 50 millors pastisseries de Catalunya guardonades amb la Fava de Cacau  i, a més, s’han atorgat 10 mencions especials segons les següents categories: Fava d’Or a la pastisseria innovadora, Fava d’Or a la tradició viva, Fava d’Or al dolç singular i les Faves d’Or a les millors pastisseries de 7 zones geogràfiques de Catalunya.