Gastronomia

EbreTerra acull una demostració dedicada a la cuina amb cranc blau

El cuiner Albert Guzmán presenta noves propostes culinàries fetes amb esta espècie invasora

, Deltebre | 24/10/2018 a les 20:55h
Arxivat a: Societat, Albert Guzmán, Deltebre, EbreTerra, gastronomia, cranc blau
Albert Guzmán durant l'elaboració d'un plat amb cranc blau.
Albert Guzmán durant l'elaboració d'un plat amb cranc blau. | Cedida
El cuiner rapitenc Albert Guzmán ha presentat noves propostes culinàries elaborades amb cranc blau durant la demostració que s'ha fet a Ebre Terra, a Deltebre. La jornada ha acollit una quarantena de persones.

Més enllà dels coneguts arrossos, Albert Guzmán ha elaborat propostes com una mantega clarificada de cranc blau amb pasta de full i ous d'arengada, un "donette" de cranc blau amb salsa holandesa, oliva deshidratada i flors, un caputxino de cranc blau amb escuma d'arròs i broqueta de cranc cruixent o una sopa de cranc blau i anguila fumada, entre d'altres.

Aquesta iniciativa, organitzada pel Consorci per al Desenvolupament del Baix Ebre
i Montsià (BEMO), ha volgut divulgar noves possibilitats gastronòmiques que
ofereix aquest crustaci, en el marc del projecte Gustum.

La presidenta del Consell Comarcal del Baix Ebre, Sandra Zaragoza, ha assenyalat que l'EbreTerra "s'està consolidant no només com a un altaveu de la gastronomia ebrenca sinó que també com a un lloc de formació i reciclatge de professionals del món de la restauració".

El gerent del consorci BEMO, Rubén Alegria, ha explicat que aquesta jornada de cuina amb cranc blau s'inclou dins de Gustum, un projecte de cooperació interterritorial que fomenta el desenvolupament rural a través de la promoció i comercialització del producte agroalimentari local, artesà i de qualitat, i de la sinergia amb altres sectors del territori com el turisme, la gastronomia i el petit comerç.

COMENTARIS

crac blau
Anònim, 25/10/2018 a les 16:14
+3
-0
Aquest xicot te molta traça. O fot molt be.
Salut

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
Pardos, segona per la dreta, en el moment de recollir el premi amb la resta de l'equip.
Pardos, segona per la dreta, en el moment de recollir el premi amb la resta de l'equip. | @Premios_Ondas
És el segon premi Ondas que rep la periodista, dos anys després d’obtenir-lo dirigint El Foraster
Imatge exterior de l'Hospital Comarcal de Vinaròs.
Imatge exterior de l'Hospital Comarcal de Vinaròs. | Google Maps
La menor va ingressar a l'Hospital de Vinaròs per una gastroenteritis i hauria entrat en coma per un possible error en el subministrament d'un medicament
Una marxa lenta dels transportistes al seu pas per Tarragona, en una imatge d'arxiu
Una marxa lenta dels transportistes al seu pas per Tarragona, en una imatge d'arxiu | Jonathan Oca
Els transportistes veuen insuficients els ajustos que ja s'han aplicat i exigeixen que es resolguen tots els problemes que suposa la restricció de pas
Camp de cítrics a la zona de Mianes, a Tortosa, deteriorat a causa del temporal.
Camp de cítrics a la zona de Mianes, a Tortosa, deteriorat a causa del temporal. | ACN
Alcanar i Ulldecona van ser dos de les poblacions més afectades pels forts aiguats
Ofrena d'espelmes al mosaic de Miró
Ofrena d'espelmes al mosaic de Miró | Jordi Bes
Aida Morales
Driss Oukabir, Mohamed Houli i Said Ben Iazza estan actualment en presó provisional a l'espera del judici
Imatge il·lustrativa
El ple va provar este dilluns una moció, presentada per la CUP, que s'havia desestimat feia un any i mig quan es va supeditar al catàleg de simbologia feixista que enllesteix el consistori
Denúncia que assenyala al primer tinent d'alcalde com a denunciant dels fets del 2017.
Denúncia que assenyala al primer tinent d'alcalde com a denunciant dels fets del 2017. | CUP-AE
L'estiu de l'any passat el republicà va denunciar que dos joves havien pintat el monument franquista
Convocades per la Falange, una trentena de persones van cantar el 'Cara al sol'
NacióDigital
NacióDigital | ND
El rànquing d'audiències de la OJD del mes d'abril l'enfila fins als 2,8 milions d'usuaris únics i amb un temps de lectura superior als set minuts