gastronomia

El musclo del delta de l'Ebre tindrà enguany una «qualitat excepcional» gràcies a la llarga riuada de l'Ebre

Els productors de les badies dels Alfacs i el Fangar comercialitzaran de nou més de 3 milions de quilos però amb exemplars més carnosos i selectes

, Amposta | 30/05/2018 a les 16:03h
Arxivat a: Societat, Miquel Carles, Delta de l'Ebre, musclo
Miquel Carles traginant amb les cordes carregades de cria de musclo a mar obert
Miquel Carles traginant amb les cordes carregades de cria de musclo a mar obert | Anna Mayor/ACN
La llarga i abundant crescuda del riu Ebre durant la primavera ha tingut una repercussió notable en la producció de musclos al delta de l'Ebre. L'arribada prolongada i quantiosa d'aigua dolça i sediments ha multiplicat el fitoplàncton, l'aliment dels bivalves, i amb més menjar, el musclo s'ha fet més carnós i més gran. "Feia anys que no veiem un creixement tan accentuat", ha assegurat Miquel Carles, president de la Federació de Productors del Mol·luscos del Delta de l'Ebre (FEPROMODEL). La previsió és tornar a superar els 3 milions de quilos de producció, amb més de 2,5 milions produïts a la badia dels Alfacs i uns 700.000 quilos més a la badia del Fangar. La campanya va començar a principis de maig i s'allargarà fins al setembre, sempre i quan les altes temperatures de l'estiu no l'aturen. Si la temperatura de l'aigua a les badies es dispara, el musclo adult i la cria, com també passa amb els ostres, moren. Esta ha estat la tònica les últimes campanyes.

"L'aportació brutal d'aigua dolça s'ha notat moltíssim, moltíssim, moltíssim en la qualitat del musclo i en la quantitat de carn que ha posat". Així de contundent s'ha mostra el president de la federació de productors de mol·luscs dels Delta, Miquel Carles, per destacar que feia anys que els bivalves no gaudien d'una quantitat tan elevada de menjar. La campanya ha estat "excepcional" perquè l'avinguda de l'Ebre ha coincidit també amb l'obertura dels canals per inundar els arrossars, que ja suposa una aportació extra per a les badies deltaiques. "Quan els crustacis i mariscos engreixen tant, és que tenen bones condicions mediambientals per provocar una reproducció més gran", ha apuntat el president de FEPROMDEL. "Ha estat una injecció de menjar directament a la vena", ha afegit. 

Més enllà que puga variar en uns milers de quilos de més, la producció de FEPROMODEL no es preveu superior als 3,5 milions de quilos de musclo del darrer any. En canvi si que hi ha un increment notable de la qualitat del bivalve gràcies a les condicions ambientals. "El que fa és donar més qualitat i més grossària al consumidor final. Els musclos estaran més bons i tindran una mida una mica més gran", ha apuntat Carles. 

Això permetrà que es puguen comercialitzar els exemplar més "selectes" i oferir-los a la distribució gourmet a preus més elevats. Si el musclo habitual que es troba al mercat té uns 180/200 grams de carn per quilo, els de qualitat "suprema" arriben als 300 grams de carn per quilo i això se suma al fet que el musclo del delta de l'Ebre siga cada cop més ben valorat entre els consumidors. És més salabrós, en ser criat al mar Mediterrani, que el produït a l'Adriàtic o a altres parts del món. "És més salat i això al paladar és un atractiu", ha defensat Carles. 

Pendents de la calor 

Amb el canvi climàtic i uns estius extremadament calorosos, fa anys que els productors de mol·luscs del Delta pateixen regularment greus mortalitats de musclos i ostres, sobretot de les cries que els haurien de servir per a la producció de la campanya següent, i comprar les cries anualment limita els beneficis de la producció. 

Este maig de temperatures contingudes els ha beneficiat però tenen clar que les condicions meteorològiques poden canviar en qualsevol moment i arrasar-los les explotacions. La temperatura ideal de l'aigua per a la producció a les badies del Delta és de 25 graus centígrads però els 19 graus actuals no els perjudiquen. "Este temps l'apreciem perquè ens dona esperances de salvar les cries per al 2019", ha dit el president de FEPROMODEL. En canvi, una aigua molt calenta i estancada durant molts dies "estressa" el musclo adult, se li aprima la carn i es mor, com també mata a la cria. De fet, segons ha apuntat Carles, els productors han decidit llençar als abocadors les cries dels mol·luscs perquè si se'ls moren a l'aigua, s'han de retirar i es disparen els costos de producció. "Ja les llancem des del principi perquè veiem que és impossible salvar-les", ha assegurat. 

Els productors de marisc també estan aprenent a conviure amb el cranc blau, un depredador que ataca sobretot la cloïssa autòctona, un sector que anava a l'alça però que s'ha estancat perquè se la menja este crustaci invasor. "Els costos a invertir per salvar la cloïssa són tant elevats que estaríem fora de preu de mercat", ha apuntat el responsable de la Federació. Però és que a més a més, el cranc blau ha començat a enfilar-se a les cordes del musclo i es menja els exemplars petits perquè li són més fàcils de trencar. "Esperem que no s'adone que el gran té més carn i que li compensa més", ha avisat Carles. "El cranc blau acabarà amb tot el marisc de delta de l'Ebre", ha sentenciat. 

FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
Dos efectius dels Bombers, davant la nau calzinada.
Dos efectius dels Bombers, davant la nau calzinada. | Bombers
01/01/1970
L'empresa tonyinaire busca seguir abastint els clients i salvar la campanya després del virulent incendi d’este divendres | Els Bombers van controlar el foc a les 01.39 hores i este dissabte continuaran treballant-hi
Imatge del foc que afecta la nau del grup Balfegó, a les 21.30 hores.
Imatge del foc que afecta la nau del grup Balfegó, a les 21.30 hores. | Bombers
01/01/1970
El foc fa col·lapsar part de l'estructura, però no hi ha constància que cap persona haja resultat ferida
Agents de policia vigilant la zona del barri de Ferreries de Tortosa on s'ha fet l'actuació.
Agents de policia vigilant la zona del barri de Ferreries de Tortosa on s'ha fet l'actuació. | Mossos d'Esquadra
01/01/1970
Un operatiu al febrer ja va acabar amb sis detinguts i el tancament del local on es venia i es consumia marihuana
Josep Fèlix Ballesteros, alcalde de Tarragona, durant una entrevista amb l'ACN.
Josep Fèlix Ballesteros, alcalde de Tarragona, durant una entrevista amb l'ACN. | ACN
01/01/1970
L’alcalde de Tarragona s’ha referit al malestar generat a les Terres de l’Ebre per no acollir cap seu dels Jocs Mediterranis de Tarragona 2018
La plataforma Castor
La plataforma Castor | ACN
01/01/1970
El grup querellant, que té el suport de la Plataforma del Sénia, presentaran el recurs a la sala de l'Audiència Nacional
La base del monument franquista, amb els cartells pro independència.
La base del monument franquista, amb els cartells pro independència. | (@VictorSorribes)
01/01/1970
La base del monument ha aparegut esta matinada amb diversos cartells enganxats, on diu 'Hola Europa' i 'Hola República'
Núria Rodríguez (CUP Tortosa), Eduardo Cáliz, membre del secretariat nacional i Anna Gabriel , diputada de la CUP.
Núria Rodríguez (CUP Tortosa), Eduardo Cáliz, membre del secretariat nacional i Anna Gabriel , diputada de la CUP. | Sofia Cabanes
01/01/1970
La diputada de la CUP, Anna Gabriel, refusa la proposta de Podemos per paticipar en una assemblea de càrrecs electes estatal per facilitar una solució acordada | Convida la formació de Pablo Iglesias a "defensar les urnes" i demanar a Ferran Bel la retirada del monument
Imatge il·lustrativa
01/01/1970
La va realitzar dissabte una persona que hi va arribar amb caiac | La pintada va ser borrada unes hores més tard | La Comissió per la retirada dels Símbols Franquistes ha emès un comunicat expressant el seu suport a l'acció contrària al monument
NacióDigital
NacióDigital | ND
01/01/1970
El rànquing d'audiències de la OJD del mes d'abril l'enfila fins als 2,8 milions d'usuaris únics i amb un temps de lectura superior als set minuts